Toskánské jáhly s červenou fazolí

bohatá pánev na rajčatovém základě s bylinkami, středomořskou zeleninou a fazolí červenou ledvinou.

4-5 porcí

doba přípravy 60 minut

Budeme potřebovat:

150g jáhly

150g fazole červená ledvina

3ks červená cibule

1ks cuketa

2ks červená paprika malá

1ks žlutá paprika

1 stonek řapíkatého celeru

400g drcených rajčat

plocholistá petrželka

olivový olej

1pl wurzl

1pl tymián

1čl rozmarýn

1čl oregano

Návod:

1. Den předem namočené fazole důkladně propláchneme a vaříme v hrnci bez soli do měkka asi 25 minut. Scedíme a necháme pod pokličkou v hrnci.

2. Jáhly důkladně propláchneme horkou vodou, zalijeme 600ml vody a přivedeme k varu. Ztlumíme na polovinu a na mírném stupni vaříme 8 minut. Přikryjeme pokličkou a necháme stranou dojít. Občas odklopíme a zlehka promícháme vidličkou, jáhly by měly být pěkně sypké.

3. Všechnu zeleninu pečlivě očistíme, popřípadě oloupeme. Cibuli nakrájíme na hrubší měsíčky a osmahneme zprudka na oleji s tymiánem a rozmarýnem. Přidáme na kostky nakrájený celer, papriku s cuketou a opět zasmahneme, dokud nezačne zelenina pěkně hnědnout. Nejlépe použít hlubší pánev, kde se vše pěkně promíchá.

4. Zalijeme drcenými rajčaty, přidáme wurzl, oregano a krátce povaříme, aby se spojily všechny chutě.

5. Nakonec přisypeme fazole, jáhly, odstavíme z plotny a vše zlehka promícháme.

6. Dozdobíme nasekanou petrželkou a můžeme podávat na stůl.

Rady a tipy:

Ø  směs můžeme obohatit uzeným tofu nakrájeným na malé kostky nebo listovým špenátem

Ø  dochutit česnekem nebo do základu přidat lžíci hnědého cukru, vše záleží na kyselosti rajčat

Ø  třešničku na dortu by zde mohl vytvořit nastrouhaný parmazán