Jednou, když jsem projížděl rozsáhlým Polskem, navštívil jsem jednu z místních sítí vegetariánských restaurací, která mě velice zaujala. Zde jsem také ochutnal velmi zajímavou polévku s kyselými okurkami. Bylo chladno a polévka byla mírně pikantní, příjemně zahřála. Zde je verze, kterou jsem si upravil pro tento tradiční recept.

Polská okurková polévka

5 porcí

doba přípravy 45 minut

Budeme potřebovat:

2 cibule

1 menší mrkev

1 menší petržel

½ malého celeru

2 malé brambory

5 středních kyselých okurek

100 g uzeného tofu

malý kousek pórku

1 čl tymiánu

1 čl kmínu

1 menší čl mletého zázvoru

špetka černého pepře

3 bobkové listy

3 kuličky nového koření

1 pl wurzl

mořská sůl

řepkový olej

1 čl hnědého třtinového cukru

200 ml sójové smetany

malý svazek kopru

dle potřeby trochu mouky

 Návod:

1.       Cibuli vložíme na rozehřátý olej a osmahneme do růžova. Přidáme na malé kostičky nakrájené tofu, kmín, tymián a opět chvíli orestujeme.

2.       Zalijeme 1,5 l vody, přidáme na nudličky nakrájenou zeleninu, brambor, bobkový list, nové koření, wurzl , zázvor a pepř. Přivedeme k varu a vaříme, dokud zelenina nezačne měknout.

3.       Dále vložíme nahrubo nastrouhané okurky s 2 dcl okurkového nálevu, najemno nakrájený pórek a znovu krátce provaříme.

4.       Dochutíme do sladko kysela, můžeme mírně zaprášit moukou nebo škrobem. Zjemníme smetanou a zasypeme čerstvě nasekaným koprem.