Pro tento recept jsem se inspiroval ze skotské kuchyně. Je to vzdálená napodobenina tradičního receptu Cranachan, kde jogurt nahrazuje tofu krém a místo vloček je tu skvělá granola, která má vícestranné použití.

Tofu pohár se švestkami

a pohankovou granolou

doba přípravy 70 minut

5 - 6 porcí, záleží na pohárech

Švestkové chutney

650 g švestek s peckou

2 pl hnědého třtinového cukru

2 dcl vody

1 čl skořice

Tofu krém

400 g tofu natural

2 dcl sójové smetany

2 pl hnědého třtinového cukru

1 čl skořice

1 pl citronové kůry

Granola

250 g pohankových vloček (mohou být i jiné)

hrst dýňových semínek

hrst lískových oříšků

2 pl strouhaného kokosu

8 pl sirupu agáve

Návod:

1. Švestky vypeckujeme, nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce, přidáme zbytek surovin, přivedeme k varu, ztlumíme a necháme 10 minut podusit. Dle potřeby dochutíme cukrem, záleží na sladkosti švestek. Necháme důkladně vychladnout.
2. Na malý plíšek (je dobré použít pečící papír) vysypeme vločky, přidáme nasekaná semínka, ořechy a kokos a vše lžičkou promícháme. Vložíme do trouby vyhřáté předem na 170°C a pečeme 10 - 15 minut, dokud směs nezačne hnědnout (můžeme několikrát promíchat). Jakmile se nám bude zdát směs dostatečně opečená, vytáhneme z trouby a ihned zalijeme sirupem, opět lžící promícháme a necháme vychladnout. Pokud se nám zdá, že je granoly opravdu hodně, není to omyl. Zbytek si necháme na druhý den na zdravější bezlepkovou snídani s rostlinným mlékem nebo jogurtem.
3. Tofu vložíme do mixéru, zalijeme smetanou, ochutíme cukrem, přidáme skořici, kůru a rozmixujeme na jemný krém. 
4. Do připravených pohárů dáme na dno švestky, následuje tofu, granola a takto opakujeme; poslední vrstvu tvoří švestky, které posypeme granolou.
5. Podáváme vychlazené. 

Můj tip :

- část vody na zalití švestek, můžeme nahradit šťávou z červené řepy, chutney bude pěkně červené -

- švestky lze nahradit různými druhy ovoce, v zimě postačí i mražené -