První z testů kváskového chleba plný dobrých věcí…

Vícezrnný kváskový chlebíček 

se sušenými rajčaty

___________________________________________________________________________________________________

Budeme potřebovat:

150 g špaldové mouky celozrnné jemné

150 g žitné mouky celozrnné jemné

200 g pšeničné mouky hladké

hrst sušených nasekaných rajčat

1 pl žitného kvásku

2 pl otrub

2 pl lnu hnědého

2 pl slunečnicového semínka

1 pl dýňového semínka

1 čl provensálských bylinek

500 ml vlažné vody

1 čl soli

Jak na to:

  

1.     Všechny suroviny dáme do mísy, promícháme a zalijeme vodou. Opět důkladně prohněteme a necháme pod utěrkou prokvasit do druhého dne.

2.     Druhý den těsto přemístíme na dobře pomoučený vál a opět krátce propracujeme.

(Pojme to docela dost mouky – cca 100 g i více, záleží, jak těsto prokvasí.)

3.     Těsto přesuneme do margarínem vymaštěné formy a necháme zakryté fólií přes 2 hodiny nakynout v teple.

4.     Vložíme do předem na 200°C vyhřáté trouby, pečeme asi 25 minut do zhnědnutí. Chléb vyjmeme z trouby, vyklopíme na rošt vrchní vrstvou dolů a ještě dopečeme asi 15-20 minut

Rady:

Teplotu a čas korigujeme podle barvy chleba, pozor aby se nespálil, každá trouba peče trochu jinak. Troubu mějte zapnutou bez vzduchu, tak jak tomu je v klasické peci na chléb.

Kvásek seženete všude tam kde se kváskový chléb peče, určitě vám kousek každý odlije, nic to nestojí. Potom je důležité se o kvásek dobře starat viz zde: vedení kvásku 

http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php?id=navody:vedeni_kvasku