Rajčatová polévka ve středomořském stylu, obohacená kvalitní luštěninou s bylinkami, pěkně zasytí.

Cizrnovo-rajčatová polévka

s čerstvou bazalkou

5 porcí

doba přípravy 45 minut

Budeme potřebovat:

150 g cizrny

2 červené cibule
1 menší žlutá paprika

1 cuketa

1 lilek

400 g drcených rajčat

2 pl rajčatového protlaku

1 pl provensálských bylinek

1 pl hnědého cukru

1 pl wurzl

2 stroužky česneku

5 pl olivového oleje

mořská sůl

svazek bazalky

Návod:

1. Den předem namočenou cizrnu zalijeme 2 a ½ násobným množstvím vody a vaříme, dokud nezměkne.
2. Lilek nakrájíme na rovnoměrné kostky, posypeme solí a necháme vypotit. Asi po 15 minutách osušíme ubrouskem a zbavíme tak nadbytečné vody.
3. Cibuli nakrájíme na hrubší kostky, vsypeme na rozehřátý olej a chvíli restujeme. Přidáme nakrájenou papriku, lilek a opět osmažíme asi 5 minut. Dále vsypeme bylinky, cuketu a ještě zlehka orestujeme.
4.  Nakonec přidáme protlak, česnek a cukr, znovu krátce restujeme.  Zalijeme 1,2 l vody, přidáme rajčata, wurzl a přivedeme k varu. Krátce povaříme, aby se spojily všechny chutě a provařila rajčata s protlakem.
5. 2/3 cizrny přidáme do polévky a zbytek rozmixujeme tyčovým mixerem s trochou vody (bude sloužit k zahuštění polévky).  Vlijeme do polévky a důkladně promícháme, dle potřeby můžeme naředit nebo zahustit trochou mouky s vodou.
6. Dochutíme solí a přidáme najemno nasekanou bazalku.

Chuť polévky můžeme ozvláštnit černými olivami.