Mohlo by se říct, tak trochu thajské to moje curry je, já tyhle jídla fakt
můžu. Jakou dýni vybrat? Nejlepší bude
muškátová, je jemná a nevaří se zas tak dlouho. V indickém obchůdku mě
také padla do oka hnědá cizrna. Chutná podobně jako běžná cizrna, za studena
velice připomíná chutí i barvou lískové ořechy.
Vážně doporučuji vyzkoušet!
Jemné kokosové curry
s dýní, květákem a cizrnou
příloha jasmínová rýže s citrónem
6 porcí
doba přípravy 50 minut
Budeme potřebovat:
150 g hnědé cizrny
1 menší máslovou dýni
4-5 větších růžiček květáku
4-5 větších růžiček květáku
2 cibule
400 ml kokosového mléka
5 pl řepkového oleje
2 čl curry koření
2 čl kurkumy
3 čl černuchy seté /black onion seeds/
3 čl mořské soli
1 menší chilli paprička
1-2 menších kousků citrónové trávy
200 g drcených rajčat
1 citrón
Návod
- Den předem
namočenou cizrnu propláchneme, zalijeme 2 a ½ násobným množstvím vody a
vaříme asi 30 minut. Tento druh cizrny je po uvaření na povrchu tvrdší,
ale uvnitř je krásně měkká.
- Na
rozpáleném oleji osmažíme nahrubo nakrájenou cibuli. Jakmile začne cibulka
hnědnout, přidáme nasekané chilli, semínka černé cibule, nasekanou trávu a
opět krátce orestujeme. Nakonec vsypeme koření, které restujeme jenom
chvíli, kurkuma by mohla zhořknout. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme ½ l
vody, na kostky nakrájenou dýni. (Pozor, tento druh se musí loupat!) Osolíme,
přivedeme k varu a pozvolna vaříme asi 20 minut.
- Rýži
propláchneme vodou, mírně osolíme a zalijeme dvojnásobným množstvím vody.
Přivedeme k varu, ztlumíme a na mírném ohni vaříme 15-20 minut. Občas
promícháme. Přidáme nastrouhanou kůru z citrónu a necháme pod
pokličkou dojít.
- Do curry
dále vložíme na menší růžičky nakrájený květák a opět vaříme 7 minut. Zelenina
je lepší, když zůstane tvrdší, než aby se nám v omáčce úplně
rozvařila.
- Nakonec
přidáme rajčata, cizrnu, zastříkneme citrónem (může být limetka) a znovu 5 minut
provaříme.
Můj tip :
Tomuto
pokrmu dělá skvělou společnost přírodní sójový jogurt nebo rozpečený chapati
chléb, popřípadě naan. Občas si ke curry koupíme lime pickles nebo mango
chutney.
Člověk by ty vaše jídla snědl už jen z fotek. Krása!)) Máte nějaký tip na indický obchod?
OdpovědětVymazatJá navštěvuji na ulici Národní obrany 37. Malý obchůdek s indickým zbožím nedaleko restaurace CountryLife. děkuji za pochvalu. P.K
OdpovědětVymazat