Usmažit, zapéct nebo uvařit květák umí každý. A co ho třeba nechat v troubě zhnědnout s česnekem a olivovým olejem? Šup s ním do základu polévky a umixovat do jemného krému. Jo a nahoru jak já říkám „škvarky“, neboli opečené tofu s mrkví. Posypat pažitkou a jde se na to.

Polévka z pečeného květáku s tofu škvarky

5 porcí

doba přípravy 50 minut

doba pečení květáku 30 minut

Budeme potřebovat:

450 g květáku

2 cibule

2 menší brambory

2 jarní cibulky nebo malý pórek

4 pl olivového oleje

2 bobkové listy

2 stroužky česneku

1 kostka zeleninového bujónu

1 čl mořské soli

pažitka

sójová smetana (není nutná)

Tofu škvarky

1 menší mrkev

1 uzeného tofu

3 pl olivového oleje

1 stroužek česneku

Návod

1.     Nejprve si upečeme květák: opraný květák nakrájíme na menší růžičky, vložíme na plech s pečícím papírem. Přidáme na plátky nakrájený česnek a tymián, zakápneme ½ oleje, promícháme a dáme do trouby předem vyhřáté na 170°C. Při občasném míchání pečeme 25 minut, dokud nám nezhnědne.

2.     Založíme si polévku: nahrubo nakrájenou cibuli vložíme na rozehřátý olej a smažíme do růžova. Zalijeme 1,4 l vody, přidáme na kostky nakrájené brambory, cibulku, bobkový list a bujón. Vaříme 25 minut, dokud brambory nezměknou.

3.     Připravíme si zatím škvarky: na pánvi rozehřejeme olej, vložíme na malé kostičky nakrájenou mrkev a 7 minut restujeme. Přidáme stejně nakrájené tofu a opět restujeme, dokud vše pěkně nezhnědne. Nakonec přidáme rozetřený česnek a opět zasmažíme. Necháme stranou do podávání polévky.

4.     Dokončení: z polévky vyjmeme bobkový list, vložíme upečený květák a rozmixujeme do hladkého krému. Můžeme zjemnit 1 dcl sójové smetany.

5.      Na talíři: posypeme škvarky a najemno nakrájenou pažitkou.

Můj tip :

Před rozmixováním hoďte do polévky hrst plocholisté petrželky, 

bylinky přidá polévce trochu čerstvé chuti.