Žampionová polévka

 s čerstvým estragonem

4 porce

doba přípravy 40 minut

Budeme potřebovat:

600g čerstvých žampionů

2ks cibule

2ks brambor

1 malý pórek

1čl. tymiánu

svazek estragonu

1pl  polévkového koření

kukuřičný škrob (dle potřeby)

mořská sůl

olivový olej

Návod

1. Žampiony mírně očistíme, nožem zbavíme zbytků zeminy a pokud možno nemyjeme. Pokud je mytí nevyhnutelné, rychle opereme pod studenou tekoucí vodou a osušíme ubrouskem.

2. Oloupanou, na větší kousky nakrájenou cibuli osmahneme do hněda, přidáme část  žampionů  (400g) nakrájených na plátky, tymián  a krátce osmažíme.

3. Ihned zalejeme vodou (asi 1,8l), přidáme pórek, brambory a polévkové koření. Vše vaříme doměkka. Jakmile se brambory rozpadají, polévku odstavíme z plotny, vložíme 1/2 estragonu a vše rozmixujeme. Dle potřeby zahustíme kukuřičným škrobem.

4. Do téměř hotové poléky vkládáme zbytek žampionů, které jsme si zprudka osmahli v oleji na pánvi.

5. Dochucujeme solí dle vlastní chuti. Nakonec posypeme čerstvě nasekaným estragonem.

Rady a tipy

Polévku lze zpestřit  jablečným octem nebo zjemnit sójovou smetanou.

Žampiony

Celosvětově uznávaná surovina s léčebnými schopnostmi. Napomáhá při léčbě a prevenci alergií a atopických ekzémů. Je vhodná dokonce při léčbě lupénky a jiných kožních problémů. Bohatý zdroj vitaminů  B1, B2, niacinu, kyseliny listové a různých stopových prvků.