Hruškový koláč

s mandlovým pudinkem 

a karobovou mřížkou 

Když navštívíte zdravou výživu, najdete široký sortiment rostlinných nápojů. Slouží převážně jako náhražka mléka. Na trhu jsou nápoje ze sóji, ovsu, rýži a dokonce i z mandlí. Pokud jste na něco takového narazili a nevíte si co s tím počít, dám vám jeden tip.

Doba přípravy 75 minut

          Co budeme potřebovat:

• 125g palmového tuku
• 250g celozrnné mouky pšeničné hladké
• 2dcl vlažné vody
• 6-7 menších hrušek
• 150g rozinek
• vanilkový extrakt
• 700ml nápoje ze sladkých mandlí
• 100g hnědého cukru Demerera
•  (na posypání, není nutný)
• kukuřičný škrob
• hrst karobových bonbonů

Příprava a zpracování těsta

1. Tuk si nastrouháme na hrubším struhadle do proseté mouky a propracujeme. Přidáme větší část vody a vypracujeme těsto, dle potřeby vodu doléváme, ale dáváme pozor, aby se nelepilo.

2. Necháme v lednici asi 30min ztuhnout.

Těsto vyválíme na tenčí plát, kterým překryjeme formu a přečnívající zbytky odkrojíme. Formu s těstem vložíme do mrazáku a ponecháme až do doby, kdy bude připravena náplň.

Náplň a dokončení

1 . Puding - mandlové mléko rozehřejeme v menším  hrnci, přidáme vanilku a přivedeme k mírnému varu. Zaléváme kukuřičným škrobem rozmíchaném ve vlažné vodě, pak odstavíme a dáme vychladit. Pudink nemusí být příliš hustý, pečením se voda vypaří.

2. Vychlazený puding vlijeme do těsta ve formě, zhruba do 2/3, a na povrch rozložíme půlky oloupaných a vyjádřincovaných hrušek .

3. Vložíme do trouby rozpálené na 175º a pečeme 20 minut, potom snížíme teplotu na 160º, těsto pokud možno vyndáme z formy a dopečeme bez ní dalších 20 minut. Jakmile je těsto zespodu suché, vyjmeme z trouby a posypeme hnědým cukrem, znovu zapečeme do zhnědnutí a následně necháme důkladně zchladit. Ve vodní lázni rozpustíme karobové bonbony a mírně přelijeme koláč. Necháme dostatečně vychladnout a poté krájíme na trojhránky.

Rady a tipy

Tento koláč lze velmi snadno připravit i ve verzi pro diabetiky, když vynecháme hnědý cukr ke konci pečení.  Mandlový nápoj je dostatečně sladký, v kombinaci  s hruškami cukr nepotřebuje. Karob lze snadno nahradit rostlinnou čokoládovou polevou.

Karob je zdravější alternativa čokolády nebo kakaa.
 Karobový prášek je získáván z plodů stálezelené dřeviny
 Rohovníku obecného  (Ceratonia Siliqua) rostoucí 
ve Středomoří a je znám také jako svatojánský chléb