Švestek je teď všude spousta, na stromech i v obchodech, vše se točí kolem nich. Já je můžu v jakékoliv podobě, třeba jen tak na snídani v musli. Zde je recept na jednoduchý koláč, který vám bude chutnat.

Švestkovo-mandlový koláč se skořicí

doba přípravy 70 minut

6 - 8 porcí

Budeme potřebovat:

Těsto:

70 g rostlinného tuku /já použil Bio Land crone/

200 g pšeničné celozrnné mouky jemně mleté

70 g pšeničné mouky hladké

12 pl vlažné vody

1 pl třtinového hnědého cukru

špetka soli

Náplň:

250 g mletých mandlí

1 pl hnědého cukru

700 g středně velkých českých švestek

4 dcl mandlové smetany /dá se nahradit sójovou/

4 pl třtinového hnědého cukru

2 čl skořice

Na posypání: skořice, mandlové plátky

Návod:

1. Tuk nakrájíme na malé kostky, vložíme do mouky a propracujeme spolu s cukrem, solí a vodou ve vláčné těsto. Necháme 10 minut v lednici odpočinout.
2. Těsto vyválíme na tenčí plát, kterým překryjeme nízkou formu (já mám průměr 26 cm) a přečnívající zbytky odkrojíme. Pokud není těsta dostatek, musíme vyválet co nejtenčí; pokud kousky zbydou, vyplníme místa, kam se nedostalo. Těsto propícháme několikrát vidličkou.
3. Na dno těsta nasypeme mleté mandle smíchané s jednou lžící cukru. Na tuto vrstvu klademe čtvrtky švestek vnitřkem nahoru.
4. Zalijeme smetanou rozšlehanou s 2 pl cukru a skořice. Formu vložíme do trouby předem vyhřáté na 165°C a pečeme cca 30 minut, dokud nezačnou švestky hnědnout.
5. Vyjmeme z trouby, posypeme mandlovými plátky a opět pečeme asi 10 minut, dokud mandle nezhnědnou. Pokud máme formu s vyjímatelným dnem, vysuneme koláč ven a posledních 10 minut pečeme na roštu bez formy.
6. Necháme částečně vychladnout, sítkem poprášíme skořicí. Krájíme pečlivě vychladnuté.
7.