Tofu vrabec

s kapustou a bramborovým knedlíkem

5 porcí

Doba přípravy 50 minut

Knedlíky

600 g syrových brambor

100 g pšeničná mouka celozrnná hrubě mletá

150 g pšeničná mouka hrubá

1 čl lnu (nejlépe rozmělněného v hmoždíři)

2 l vody na vaření knedlíků

1 čl tymiánu

1 větší čl soli

Kapusta

3 větší cibule

1 ks menší kapusta /cca 700 g/

8 pl olivového oleje

2 čl drceného kmínu

2 čl sušené šalvěje

4 pl omáčky tamari

2 stroužky česneku

trošku kukuřičného škrobu

 Vrabci

300 g tufu marinované /uzené/

2 pl rajčatového protlaku

2 čl drceného kmínu

2 stroužky česneku

4 pl tamari

1-2 dcl zeleninového vývaru /může být 1 čl wurzl + voda/

Návod

1.     Brambory opláchneme, vložíme do studené vody a vaříme do měkka.

2.     Druhý den brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme len, mouku a tymián. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na1/2. Vytvarujeme rovnoměrné knedlíky a necháme chvíli na talíři odpočinout. Dáme si vařit vodu do hrnce.

3.     Oloupanou cibuli nakrájíme na hrubší kostky a osmahneme do hněda. Mezitím tofu nakrájíme na hrubo a vložíme do zapékací misky nebo plíšku. K uzenému tofu přidáme 1/3 osmahnuté cibule spolu se zbytkem surovin a pořádně promícháme. Vložíme do trouby a pečeme asi 25 minut do hněda, nejlépe 10 minut přikryté pod alobalem. Na hotovou cibulku přisypeme najemno nakrájenou kapustu a krátce celé zasmahneme. Kapustu zalijeme 3 dcl vody a koření. Dusíme do poloměkka asi 25 minut, dle potřeby doléváme vodu. Dochutíme omáčkou tamari, česnekem, popřípadě zaprášíme škrobem.

4.     Vrátíme se ke knedlíkům, které vkládáme do vroucí osolené vody. Vaříme 22 minut, poté vyjmeme na talíř a necháme chvíli vydýchat J.

5.     Knedlíky nakrájíme nití na plátky.

6.     Na talíř klademe kapustu, vrabce a obložíme knedlíky. Přelijeme šťávou z kapusty.

ü  Rady a tipy

ü  Uvařené brambory vařením a loupáním většinou trochu ztratí na váze,

dbejte tedy na to, abyste jich měli cca ½ kg.

ü  Ke kapustě můžete přidat najemno nasekané a namočené sušené houby.

ü  Zbylým protlakem můžete dohustit kapustu.

ü  Místo vývarem lze vrabce podlít pivem. J

ü  Do základu cibule je možno přidat a zasmažit tmavé hořčičné semínko.