Raw malinový cheesecake s kokosem

Další varianta raw zákusku z kešu oříšků a malin

Raw malinový cheesecake s kokosem

10-12 porcí

Doba přípravy 50 minut

Tuhnutí několik hodin

Co budeme potřebovat:

Korpus:

130 g mandlí

4 pl nesířených rozinek

1 pl kokosového tuku

Kokosová vrstva

150 g kešu oříšků

4 pl kokosového tuku

5 pl strouhaného kokosu

kůra z 1 citrónu

šťáva z ½ citrónu

3 pl agáve sirupu

1 citrón

špetka soli

malinová vrstva

250 g kešu oříšků

6 pl kokosového tuku

4-5 pl agáve sirupu

350g mražených malin

šťáva z ½ citrónu

5 pl šťávy z červené řepy /není nutné/

špetka soli

1. Všechny kešu oříšky zalijeme vodou a necháme namočené do druhého dne.
2. Suché suroviny na korpus vložíme do mixéru, zalijeme ve vodní lázni rozpuštěným tukem a rozmixujeme do hrubší hmoty. Vložíme na dno menší formy (já použil Ø15 cm), nejlépe vyložené pečícím papírem nebo folií.
3. Suroviny na druhou vrstvu opět umixujeme, postupujeme stejně jako u bodu 2. Jen by hmota měla být co nejjemnější.
4. Kešu vložíme opět do mixéru, přidáme šťávu z citronu, agáve, povolené maliny bez vody,  zalijeme rozpuštěným tukem a řepnou šťávou, opět rozmixujeme. Hmoty na sebe postupně vrstvíme.