Téměř originální francouzský recept pocházející z Burgund v netradiční podobě bohaté omáčky, s chutí několika druhů hub, uzeného tempehu a baby cibulkami.

Houbový bourguignon s tempehem

5 porcí

doba přípravy 60 minut

Budeme potřebovat:

120g hlívy ústřičné

120g žampionů

50g sušených hub shitake

2ks červené cibule

1ks mrkev

2 lodyhy řapíkatého celeru

3 stroužky česneku

1 uzený tempeh

1dcl sójové omáčky tamari

400g drcených rajčat

1dcl řepné šťávy

150g baby cibulky

4pl olivového oleje

1čl tymiánu

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

kukuřičný škrob

plocholistá petrželka

Návod

1. Houby shitake zalijeme 3dcl vody a necháme máčet nejméně 4 hodiny. Přidáme bobkový list, přivedeme k varu a vaříme dalších 20-30 minut. Houby vyjmeme a nakrájíme na menší kousky.

2. Cibuli nakrájíme na kostky a vložíme do většího hrnce s rozpáleným olejem, přisypeme tymián a smažíme do hněda. Dále přidáme na plátky nakrájený česnek, celer , mrkev a opět krátce zasmahneme. Vše zalijeme 6dcl vody se šťávou z řepy.

3. Přidáme bobkový list, koření a všechny nakrájené houby včetně shitake i s vývarem.  Přivedeme k varu a vaříme nejméně 20 minut, dokud hlíva nezměkne.

4. Dále přisypeme rajčata, na kostky nakrájený tempeh, sójovou omáčkou a opět povaříme asi 10 minut.

5. Nakonec přidáme cibulky a dochutíme dle potřeby cukrem nebo solí.

6. V případě potřeby omáčku zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vlažné vodě.

7. Posypeme nasekanou petrželkou

Rady a tipy:

Servírujeme nejlépe spečeným bramborem, celozrnnou rýží nebo jen tak s čerstvým pečivem.

Taktéž můžeme přidat během vaření jakoukoliv kořenovou zeleninu.

Tato verze receptu je čistě nealkoholická, ale šťávu z červené řepy lze nahradit červeným vínem. Na přípravu pokrmu můžeme také použít pouze jeden z uvedených druhů hub pokud některé z těchto nemůžete sehnat.

dobrou chuť......