Obilninové rizotko

Velice výživný a šťavnatý oběd z pšenice špaldy a bulguru se zeleninkou, kterou není těžké kdekoliv sehnat.

Obilninové rizotko

5 porcí

doba vaření špaldy 50 minut

příprava rizota 30 minut

Budeme potřebovat:

200 g pšenice špalda zrno

200 g pšeničného bulguru

2 větší cibule

2 hrstky mraženého hrášku

2 hrstky mražené kukuřice

2 hrstky nakrájené kořenové zeleniny

několik růžiček brokolice

4 pl olivového oleje

2 stroužky česneku

špetka mletého muškátu

1 pl polévkového koření /používám wurzl/

mořská sůl dle potřeby

1 čl provensálských bylin

hrstka nasekané petrželky

Návod:

1.     Špaldu je nejlepší den předem namočit; pokud se tak nestane, vaří se o trochu déle. Zalijeme ji tedy 2 a 1/2 násobným množstvím vody a vaříme téměř 50 minut. Je možné, že budeme muset vodu párkrát přilít. Během vaření ochutnáváme - špalda by měla být měkká, ale přitom trošku křupavá.

2.     Bulgur dáme do hrnce a zalijeme 500 ml vroucí vody, mírně osolíme, zamícháme a necháme pod poklicí nabobtnat.

3.     Nahrubo nakrájenou cibuli zpěníme ve velkém hrnci na oleji do zlatova, přidáme bylinky, na plátky nakrájený česnek a opět krátce zasmahneme. Vložíme kořenovou zeleninu, mírně podlijeme, přidáme polévkovou směs a krátce podusíme do poloměkka. (Je důležité mít zeleninu stále podlitou.)

4.      Přidáme rozkrájenou brokolici a dusíme dalších 6 minut. Do horké směsi vsypeme kukuřici s hráškem, zamícháme a necháme pod pokličkou asi 10 minut povolit.

5.     Do hrnce se zeleninou přisypeme obiloviny, nasekanou petržel a důkladně zamícháme. Dle potřeby dochutíme solí.

Tipy:

- jakou zeleninu do rizota je v podstatě na Vás - když není čas, stačí koupit balíček zeleninové směsi a rizoto je hotovo

- do základu můžeme osmahnout mletou sladkou papriku nebo kari koření

- do rizota pro obohacení můžeme přidat slunečnici nebo sezam