Recept na tento výborný salát jsem vymyslel úplně na počátku, kdy jsem se tvorbě receptů začal věnovat. Až nyní se k němu dostávám, abych ho zveřejnil. Přiznám se, že pohanku můžu jíst kdykoliv – ať už jako hlavní ingredienci salátu nebo za tepla jako vydatnou, i když lehkou přílohu.

 Pohankový salát

s pečenou zeleninou a bazalkou

Doba přípravy 40 min

4 porce

Budeme potřebovat:

250 g pohanky loupané

1 menší cuketa

1 menší lilek

1 žlutá paprika

1 červená paprika

1 červená cibule

svazek bazalky

6-8 pl olivového oleje

provensálské olivy

mlýnek s pepřem

skořice

sůl

Návod:

1.       Pohanku důkladně propláchneme, zalijeme 1 a ½ násobným množstvím vody. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 12 minut. Přiklopíme pokličkou a necháme asi 20 minut dojít. Potom necháme zchladnout stranou.

2.       Papriky, lilek a cibuli nakrájíme na rovnoměrné kousky, posypeme bylinkami a skořicí. Přelijeme částí olivového oleje, důkladně promícháme. Pečeme v předem na 170° C rozehřáté troubě do poloměkka. Jakmile lilek začne měknout (cca po 10 minutách), přidáme nakrájenou cuketu a opět pečeme asi 7 minut. Někdy je dobré každou zeleninu péct zvlášť, jelikož každá se peče rozdílnou dobu.

3.       Když zelenina vychladne, přimícháme ji do vychladlé pohanky spolu s nasekanou bazalkou. Dochutíme solí a pepřem. Zlehka zastříkneme olejem a opět promícháme.

Tipy

-K salátu se skvěle hodí balsamikový sirup.

-Salát můžeme obohatit a cherry rajčátka, rukolu nebo semínka dle vlastní chuti.