Sice už je skoro jaro, ale i tak bych nechtěl opomenout tuto zimní polévku, která určitě zahřeje. Takže především budeme potřebovat sušené houby, pohanku a čerstvou šalvěj, která nám polévku provoní.

Stručně řečeno: houby a šalvěj k sobě prostě patří, nemyslíte?

Polévka houbový krém

s pohankou a šalvějovým pestem

5 porcí

doba přípravy 45 minut

Budeme potřebovat:

4 hrstky sušených hub

60 g pohanky lámanka

2 větší cibule

1 brambor

1 čl provensálských bylinek

1 čl drceného kmínu

2 pl sójové omáčky

2 pl jablečného octa

olivový olej

1 hrstka čerstvého šalvěje

1 pl wurzl

Pesto:

1 hrstka čerstvé šalvěje

špetka soli

špetka pepře

olivový olej

Návod:

1.       Houby zalijeme 3 dcl vroucí vody a necháme nejméně ½ hodiny změknout.

2.       Cibuli nakrájíme na hrubší kostky, vložíme do hrnce s rozehřátým olejem, osmahneme do růžova. Přidáme bylinky s kmínem a opět krátce orestujeme.

3.       Vložíme houby i s vodou, ve které jsme je máčeli. Dolijeme asi 1,6 l vody, přidáme wurzl, nakrájený brambor a vaříme, dokud brambory nejsou měkké.

4.       Přidáme šalvěj, ocet, sójovou omáčku a polévku rozmixujeme. Nakonec vsypeme pohanku a zavaříme asi 3 minuty. Necháme pod pokličkou dojít. (Vše záleží na hrubosti lámanky.)

5.       Dle potřeby dosolíme nebo přidáme ocet. (Já mám polévku rád mírně nakyslou.)

6.       Šalvěj nasekáme na jemno, vložíme do hmoždíře se solí, pepřem a trochou oleje. Umixujme v jemné pesto.

7.       Pesto podáváme do horké polévky na talíři.

Polévku můžeme podávat s krutony, nebo zjemnit

sójovou smetanou. Do pesta můžeme dát místo soli lahůdkové droždí.