Išlské dortíčky

s avokádovým krémem a pistáciemi

Tak, Vánoce jsou opět za dveřmi a já jsem se dal do pečení cukroví, tentokrát bez palmáče! Každopádně tento druh bude potřebovat několik rad a doporučení. Toto těsto se docela drolí a práce s ním nebude žádný med. Doporučuji těsto válet pozvolna, jakmile se začne drolit, dlaněmi utlačit do sebe a spojit. Těsto se musí občas moučit. Jakmile máme požadovanou tloušťku, vykrajujeme kolečka, která podebíráme tenkým nožem a přenášíme na plech s pečícím papírem. Také si nejsem jistý trvanlivostí krému, to budu také nyní testovat, ale doporučil bych plnit těsně před Vánoci, aby dortíčky co nejdéle vydržely.

Na 25 kusů budeme potřebovat:

Těsto:

150 g pšeničné mouky hladké

150 g pšeničné mouky celozrnné

150 g kokosového tuku

1 avokádo

80 g třtinového cukru

80 g mletých ořechů

3 pl hrašky vanilkové (může být i na dohušťování)

8 pl vody

1 pl karobového prášku (může být kakao)

1 čl citrónové kůry

Krém:

1 avokádo

2 pl rumu (amareto)

2 pl rozpuštěného kokosového tuku

40 g vlašských ořechů

1 čl třtinového cukru

2 pl meruňkové marmelády

1 pl citronové šťávy

Krému nám trocha zbude, můžeme namazat třeba na vánočku.

Zdobení:

100 g čokolády

2 pl kokosového tuku

Hrst loupaných pistácií

Návod:

1. Mouku prosejeme do mísy, přidáme hrašku, umletý cukr, rozmačkané avokádo, ořechy, karob, kůru, rozpuštěný tuk, vodu a vypracujeme těsto. Vložíme na 25 minut do lednice.
2. Vyválíme a vykrajujeme kolečka, která pečeme v troubě předem vyhřáté na 170°C dokud nezačnou hnědnout, asi 8 – 10 minut. Trochu dojdou na plechu po vytažení. Necháme důkladně vychladnout.
3. Všechny ingredience na krém vložíme do mixéru a umixujme do jemna.
4. Kolečka slepíme krémem, povrch potřeme rozpuštěnou čokoládou. Před ztuhnutím v lednici posypeme nasekanými pistáciemi.