Veganský quiche s pečenou řepou, červenou cibulí a cherry rajčátky

Veganský quiche s pečenou řepou, červenou cibulí     

a cherry rajčátky

 neodolatelné chutě pečené zeleniny, bylin, balsamikového octu v koláči na špaldovém korpusu.

6porcí

Doba přípravy 60min.

Těsto:

300g špaldová mouka celozrnná jemně mletá

120g palmový tuk

12pl vlažné vody

1čl provensálské bylinky

Náplň:

500g červená řepa

600g červená cibule

250g cherry rajčátek

2pl rozmarýn

5pl balsamikového octu

8pl olivového oleje

Zálivka:

500ml sójová smetana

2pl čerstvě nasekané petrželky

1čl muškátového květu

2čl mořské soli

Návod:

Zpracování těsta

1. Tuk si nastrouháme na hrubším struhadle do mouky a propracujeme. Přidáme vodu a vypracujeme těsto. Doporučuji elektrický hnětač. Necháme v lednici asi 30min. ztuhnout.

2. Těsto vyválíme na tenčí plát, kterým překryjeme formu a přečnívající zbytky odkrojíme. Formu s těstem vložíme zpět do lednice a ponecháme až do doby, kdy bude připravena náplň.

Náplň:

1. Řepu nakrájíme na menší kostky, zakápneme částí oleje, posypeme rozmarýnem a vložíme do předem na 175 vyhřátě trouby. Pečeme 20 minut.

2. Cibuli nakrájíme na větší měsíčky, zalijeme octem, oleje, posypeme rozmarýnem a taktéž pečeme 20minut do zhnědnutí.

3. Upečenou zeleninu necháme mírně zchladnout a přeneseme na připravený korpus. Přidáme celá rajčátka tak aby z části vyčnívala z korpusu.

Dokončení:

1. Do misky vlijeme smetanu, přidáme zbytek surovin a důkladně rozmícháme metličkou.

2. Vlijeme do korpusu do povrchu a vložíme do trouby. Pečeme na 175º prvních 10minut, potom snížíme teplotu na 165º a pečeme dalších 25 minut.

 Rady a tipy:

Servírujeme jak za tepla, tak i za studena, nejlépe se sirupem balsamiko.

Můžeme doplnit lehkým listovým salátem.