Tento recept bych označil jako typicky české skromné vesnické jídlo. 

Pár obyčejných ingrediencí vytváří souhru výtečného bezlepkového pokrmu.

Pohanka s kysaným zelím,

houbami a tofu

5 porcí

doba přípravy 50 minut

Budeme potřebovat:

400 g pohanky

2 cibule

2 menší brambory

500 g kysaného zelí

1 uzené tofu

hrst sušených hub

1 pl wurzl

1-2 čl hnědého cukru

1 čl kmínu

3 malé bobkové lístky

4 pl olej

Návod:

1.       Houby dáme do misky, zalijeme 3 dcl vroucí vody a necháme změknout.

2.       Pohanku propláchneme, zalijeme 2 násobným množstvím vody, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Přikryjeme pokličkou a necháme pod pokličkou dojít.

3.       Cibuli oloupeme, nakrájíme na hrubší kostky, vložíme na rozpálený olej a osmahneme do růžova.  Přidáme kmín, který také krátce zasmažíme.  Vsypeme houby včetně vody (můžeme je zlehka nasekat), přidáme na kostky nakrájené brambory, bobkový list a dusíme, dokud brambory nezačnou měknout.

4.       Dále vsypeme nasekané kysané zelí, wurzl  a pokud je třeba, trochu vody. Dusíme dalších 10 minut. (Zelí můžeme propláchnout - někdy bývá příliš kyselé - nemusíme potom použít cukr.)

5.       Přidáme na malé kostky nakrájené tofu, dochutíme cukrem (můžeme použít také sójovou omáčku) a opět chvíli podusíme.

6.       Nakonec vsypeme uvařenou pohanku a důkladně zamícháme.