Celozrnný

 jablečný koláč

Doba přípravy 1.5hodiny

Budeme potřebovat:

250g máslo/ palmový tuk

400g celozrnná mouka pšeničná hladká

100g mouka pšeničná hladká

2-4 dcl. vlažné vody

1,5kg jablek

150g rozinky

1čl skořice

½ čl Lžička mletého koriandru

100g Hnědý cukr Demerera (na posypání, není nutný)

Příprava a zpracování těsta

Tuk si nastrouháme na hrubším struhadle do proseté mouky a propracujeme. Přidáme větší část vody a vypracujeme těsto, dle potřeby vodu doléváme, ale dáváme si pozor, aby se nelepilo. Necháme v lednici asi 20min ztuhnout.

Těsto vyválíme na tenčí plát. Těstem překryjeme formu a okrojíme, aby těsto nepřečnívalo hrany. Těsto i s formou vložíme do lednice a ponecháme až do doby, kdy náplň bude připravena.

Náplň a dokončení

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájím na ¼ a 3-4  celých jablek necháme na zdobení koláče.  Zbytek jablek vložíme i s kořením do menšího kastrolku s trochou vody a dusíme do měkka. Jakmile se jablka rozpadají, rozmixujeme ručním mixerem a přidáme předem namočené rozinky. Necháme mírně vychladnout, rozetřeme na vyválený korpus a poklademe nakrájenými jablky. Pečeme v předem na 190´  vyhřáté troubě asi 30 minut, nejlépe jakmile sou jablka upečená do hněda.  Po 10-15min koláč vytáhneme z trouby a vysuneme z formy a pečeme bez ní až do konce. Před dokončením posypeme cukrem a v troubě necháme zkaramelizovat. Koláč nechte pečlivě vychladnou a můžeme přinést na stůl.

Rady a tipy

Tento koláč je výborným dezertem pro diabetiky a proto ke konci nepřidáváme žádný cukr. Jablka jdou zaměnit hruškami a do náplně dle chuti různé sušené ovoce nebo ořechy.