Další z neodolatelných dortíků z ořechů, sušeného ovoce 
s čerstvou mrkví a voňavého koření s citrónovým toppingem.

raw Carrot cake

10-12porcí

Máčení ořechů 12hodin

Mixování 15minut /tuhnutí nejméně 4hodiny

Korpus:

130 g mandlí/nebo pekanových ořechů

4 pl nesířených rozinek

1 pl kakaového másla

špetka skořice

Mrkvová vrstva:

3k střední mrkve

80g pekanových ořechů

3pl chia semínek

2pl kokosu

10g rozinek/ můžou být meruňky/

1čl perníkového koření

1čl skořice

Špetka soli

½ citronu

3pl agáve sirupu

1pl rozpuštěného kokosového oleje

Vrchní vrstva:

120g kešu

1čl vanilky

1bio citron

špetka soli

2pl rozpuštěného kokosového oleje

Návod:

1. Všechny kešu oříšky zalijeme vodou a necháme namočené do druhého dne. Vodu poté důkladně slijeme.
2. Suché suroviny na korpus vložíme do mixéru, zalijeme ve vodní lázni rozpuštěným máslem a rozmixujeme do hrubší hmoty. Vložíme na dno menší formy /já použil Ø15cm/ nejlépe vyložené pečícím papírem nebo folií.
3. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, přidáme zbytek suchých surovin, zastříkneme šťávou z ½ citronu a opět zalijeme ve vodní lázni rozpuštěným tukem.(U mrkvového dortu není nutné, aby byla hmota co nejjemnější, klidně můžete část ořechů přidat nakonec a nasekané je pouze vmíchat)
4. Kešu vložíme opět do mixéru, přidáme kůru z celého citronu a zbylou šťávu z druhé půlky nepoužitého citronu. Dále přisypeme zbytek surovin a opět umixujeme v jemný krém. Hmoty na sebe postupně vrstvíme.
5. Necháme ztuhnout v lednici nejlépe přes noc, před krájením můžeme posypat skořicí nebo na jemno nasekanými oříšky.  Krájíme nejlépe nožem namočeným v horké vodě.