Navštívil jsem Japonskou prodejnu v Dejvicích a zaujali mě zde pšeničné nudle Udon. Oprášil jsem osvědčený recept naší restaurace, který jde vždy na dračku.

Nudle Udon

s hlívou ústřičnou a rajčaty

4 porce

doba přípravy 50 minut

Budeme potřebovat:

250 g nudlí Udon

400 g očištěné hlívy ústřičné /zbavené stonku/

1 větší cibule

2 lodyhy řapíkatého celeru

70 g sušených rajčat

250 g drcených rajčat

5 pl sójové omáčky Tamari

1 chilli paprička

3 stroužky česneku

½ čl perníkového koření

1 pl hnědého cukru

4 lžíce sezamového oleje /muže být jiný/

sezam / jarní cibulka

Návod:

1.     Nudle vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 12 minut. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Sušená rajčata dáme do sklenice a zalijeme 2 dcl horké vody.

2.     Ve větší pánvi (nejlépe wok) rozpálíme olej, vložíme nahrubo nakrájenou cibulku, kterou krátce zasmahneme. Přidáme nahrubo nakrájený celer a opět zasmahneme do hněda.

3.     Přisypeme najemno nakrájenou chilli papričku, plátky česneku a hlívu. Po několika minutách restování přidáme koření.

4.     Zalijeme vodou ze sušených rajčátek, sójovou omáčkou, přidáme na kousky nakrájená sušená rajčata, cukr a krátce povaříme. Nakonec vlijeme rajčata, která také pár minut podusíme.

5.     Nakonec vmícháme nudle, a jarní cibulku.

6.     Na talíři můžeme opět posypat cibulkou nebo sezamem.