Provensálská polévka

 s pečenou zeleninou a olivami

Doba přípravy 50min

Polévka s kterou jste se již možná setkali v různých podobách a proto bych vám chtěl představit moji verzi polévky, která vás překvapí svou lehkostí a pronikavou chutí pečeného lilku, cuket, paprik a dalších surovin které by určitě neměli chybět na vašem stole.

Budeme potřebovat:

• 2ks větších červených cibulí
• 1ks střední  lilek
• 250g červené kapie
• 250g žluté kapie
• 1 větší cuketa
• 350g drcených rajčat
• 1PL citrónové šťávy
• 1PL  třtinového cukru
• Polévkové koření+ 500ml voda
• 1dcl olivového oleje
• 1PL provensálského koření
• hrst černých oliv
• kukuřičný škrob

Provensálské koření

Tato směs většinou obsahuje tymián, bazalku, rozmarýn v jistých případech dobromysl, estragon, či saturejku a majoránku. Nejlepší variantou pro vnikající chuť polévky doporučuji čerstvé nebo část přidat do zeleniny před pečením. Ve vybraných supermarkech je seženete jako čerstvou směs v jednom balení.

Návod

1. Lilek, cuketu a kápie nakrájíme na rovnoměrné kostky dle libosti dáme na pečící plech, přelijeme částí olivového oleje, přidáme část provensálského koření, důkladně promícháme a pečeme ve vyhřáté troubě na 170* do polo měkka asi 15min.

2. Nakrájenou cibulku na stejné kousky jako zeleninu vložíme do hrnce se zbytkem olivového oleje a a osmahneme asi 5minut  a zalijeme zeleninovým vývarem s vodou se zbytkem koření a drcenými rajčaty a krátce provaříme.

3. Dochutíme citrónem a cukrem dle chuti a zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vlažné vodě.

4. Do horké dochucené polévky vkládáme upečenou zeleninu a při podávání posypeme olivami.

Rady a tipy

Před dovařením můžeme do polévky vložit na hrubo nakrájena čerstvá rajčata a nasekanou čerstvou bazalku. Citrón by se dal také                                                             nahradit octem balsamico. Polévku lze obohatit uvařenou fazolí.