Vaječný salát jsme jedli vždy po Velikonocích. Bylo ho tolik, až nám lezl i z uší J . Tento salát je nejen chutný, ale také velice lehký. A opět budete překvapeni, že „voní“ po vajíčkách, i když tam žádné není. Jak je to možné? No přece díky černé soli. Ta tuto „vůni“ skvěle vytvoří.

Falešný vajíčkový salát s kapary

4 porce

doba přípravy 30 minut

Budeme potřebovat:

2 kostky tofu natural (cca 400g)

5 větších listů římského salátu

svazek ředkviček (cca 6ks)

2 jarní cibulky

1 čl kurkumy

1-2 čl černé soli

1 čl hořčice

6 pl sójového jogurtu

špetka mleté papriky

hrstka kapar

čerstvě mletý barevný pepř

Návod

1. Do větší misky nakrájíme na menší kousky ½ množství tofu, salát, ředkvičky a cibulku.
2. Do druhé (menší) misky vložíme zbylé tofu, 1 čl soli, kurkumu a rukou prohněteme.
3. V třetí misce rozmícháme jogurt, hořčici, papriku a trochu pepře.
4. Vše přidáme do větší mísy se zeleninou, zasypeme kapary a zlehka promícháme. Dle potřeby opět dosolíme.

Můj tip :

-na talíři posypeme pažitkou nebo jarní cibulkou, servírovat také můžeme s rajčaty. Když salát vložíme mezi 2 opečené toasty, uděláme tak skvělou a vydatnou snídani.

Další z velice zajímavých zelných salátů.

Exotický zelný salát s ananasem

4 porce

doba přípravy 30 minut

Budeme potřebovat

600 g  bílého zelí /půl malé hlávky/

1 červená paprika

1 žlutá paprika

½ malého pórku /zelené vršky/

½ zralého ananasu

1 čl perníkového koření

1 čl kari koření

2 hrstky namočených rozinek

olivový olej /může být sezamový/

malý svazek čerstvého koriandru

černý sezam

mořská sůl

citrón

Návod:

1. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na jemné proužky do větší mísy.
2. Přidáme na proužky nakrájenou papriku, pórek, koření, olej, sůl a důkladně rukama pomačkáme.
3. Vsypeme rozinky, na kostky nakrájený ananas, nasekaný koriandr, sezam, zastříkneme citronem a opět zamícháme. Necháme chvíli odležet.

Řasa wakame v kombinaci s okurkou, paprikami a sezamem v orientálním salátku.

Japonský okurkový salát

s mořskou řasou

4 porce

doba přípravy 25 minut

Budeme potřebovat:

1 okurka

1 malá červená paprika

1 malá žlutá paprika

2 srstky řasy wakame Algamar

4 pl sójové omáčky tamari

sezamový olej /nemusí být/

sezam /druh dle dostupnosti/

1 čl perníkového koření

Návod:

1.     Řasy dáme do misky, propláchneme a zalijeme vroucí vodou. Necháme 15-20 minut luhovat dokud nezměknou. Následně vodu slijeme a necháme v lednici vychladit.

2.     Okurky nakrájíme na tenká kolečka, papriku na proužky a vložíme do větší misky.

3.     Zastříkneme olejem, přidáme koření, nasekané řasy, sójovou omáčku, sezam a promícháme.

4.     Salát je nejlepší nechat nějakou dobu ležet v lednici, aby se důkladně spojily všechny chutě.

Salát můžeme obohatit libovolným druhem ředkve. Do salátu můžeme také přidat trochu křenu, chilli nebo zastříknout limetou.

Toto je lehce odlišná, ale zajímavá verze salátu s původním názvem Waldorf, tentokrát se sójovým jogurtem a pekanovými ořechy

Salát z řapíkatého celeru s hroznovým vínem a pekanovými ořechy

4 porce

doba přípravy 30 minut

Budeme potřebovat

pár stonků řapíkatého celeru

1 mrkev

1 jablko

2 hrstky červených hroznů

2 hrstky zelených hroznů

(může být pouze jeden z druhů)

1 hrst pekanových ořechů

5 pl sójového jogurtu

1 menší lžíce hořčice

mořská sůl

Návod:

1. Celer, mrkev a jablko nakrájíme na drobné nudličky, přidáme rozčtvrcené hroznové víno a zlehka zamícháme.
2. Přidáme nahrubo nasekané ořechy, jogurt, hořčici, mírně osolíme a celý salát zamícháme.

 Tip: Tradičně se salát podává na listovém salátě. Doplnit bychom ho mohli rozinkami nebo nakrájenými sušenými datlemi.  

Tradiční arabský salát trošku jinak.

Skvělá kombinace se sušenými švestkami.

Tabouleh s pečenou paprikou

a sušenými švestkami

 4 porce

Doba přípravy 30 minut.

Budeme potřebovat

200 g pšeničného bulguru

½ okurky

1 červená cibule

3 větší červené papriky

1 balení sušených švestek

1 čl tymiánu

svazek petrželky

svazek máty

mořská sůl

olivový olej

citrón

Návod:

1. Bulgur zalijeme 2 násobným množstvím vroucí vody, osolíme a necháme pod pokličkou asi 20 minut dojít. Vysypeme do větší misky a necháme důkladně vychladnout.
2. Papriky nakrájíme na kostky, zakápneme olejem, osolíme, posypeme tymiánem, promícháme a pečeme na 170° C asi 25 minut do zhnědnutí.
3. Do bulguru přidáme najemno nakrájenou okurku, rozpůlené švestky, vychladnuté papriky, čerstvě nasekané bylinky, zakápneme olejem a citrónem, osolíme a promícháme.
4. Servírujeme vychlazené.

Zelný salát trochu jinak, tentokrát s máčenými rozinkami, zastříknuté citrónem, ovoněné skořicí a posypané neloupaným sezamem. Sami budete překvapeni touto neobyčejnou kombinací surovin. Je to jednoduché, zkuste to!

Salát z červeného zelí

s rozinkami a sezamem

4 porce

Doba přípravy 30 minut.

Budeme potřebovat

½ menší hlávky červeného zelí

3 hrstky sultánek, několik hodin předem namočených

1 pl hnědého cukru nebo rýžového sirupu

šťáva z ½ citronu nebo 2 pl umeocta

3 pl neloupaného sezamu

2 pl olivového oleje

½ čl mleté skořice

1čl mořské soli

Návod:

1. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na jemné proužky do větší mísy.
2. Zastříkneme citrónem, přidáme cukr, sůl, olej, skořici a rukama několik minut mačkáme, dokud zelí trochu nezměkne.
3. Vmícháme sezam, část si necháme na posypání při podávání na talíř.

Recept na tento výborný salát jsem vymyslel úplně na počátku, kdy jsem se tvorbě receptů začal věnovat. Až nyní se k němu dostávám, abych ho zveřejnil. Přiznám se, že pohanku můžu jíst kdykoliv – ať už jako hlavní ingredienci salátu nebo za tepla jako vydatnou, i když lehkou přílohu.

 Pohankový salát

s pečenou zeleninou a bazalkou

Doba přípravy 40 min

4 porce

Budeme potřebovat:

250 g pohanky loupané

1 menší cuketa

1 menší lilek

1 žlutá paprika

1 červená paprika

1 červená cibule

svazek bazalky

6-8 pl olivového oleje

provensálské olivy

mlýnek s pepřem

skořice

sůl

Návod:

1.       Pohanku důkladně propláchneme, zalijeme 1 a ½ násobným množstvím vody. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 12 minut. Přiklopíme pokličkou a necháme asi 20 minut dojít. Potom necháme zchladnout stranou.

2.       Papriky, lilek a cibuli nakrájíme na rovnoměrné kousky, posypeme bylinkami a skořicí. Přelijeme částí olivového oleje, důkladně promícháme. Pečeme v předem na 170° C rozehřáté troubě do poloměkka. Jakmile lilek začne měknout (cca po 10 minutách), přidáme nakrájenou cuketu a opět pečeme asi 7 minut. Někdy je dobré každou zeleninu péct zvlášť, jelikož každá se peče rozdílnou dobu.

3.       Když zelenina vychladne, přimícháme ji do vychladlé pohanky spolu s nasekanou bazalkou. Dochutíme solí a pepřem. Zlehka zastříkneme olejem a opět promícháme.

Tipy

-K salátu se skvěle hodí balsamikový sirup.

-Salát můžeme obohatit a cherry rajčátka, rukolu nebo semínka dle vlastní chuti.

Granátové jablko je nyní v obchodech k dostání za symbolickou cenu. Pár jsem jich nakoupil a nechal několik týdnů dozrát, zde ho najdete v salátu s červenou řepou a listy polníčku.

Řepný salát

s granátovým jablkem

a polníčkem

4 porce

doba vaření řepy cca 1 hodina

příprava salátu 20 minut

Budeme potřebovat:

2 středně velké červené řepy

1 granátové jablko

1 čl hnědého cukru

1 pl olivového oleje

hrst slunečnicových semínek

2 hrsky polníčku (může být rukola)

mořská sůl

1 limeta

Návod:

1.     Řepu opereme a celou vložíme do hrnce s vodou, aby byla celá ponořená. Trvá poměrně dlouho, než se řepa uvaří, ale je to znát na chuti, když je uvařená ve slupce. Také se v ní uchová mnohem více vitamínů, než když ji vaříme oloupanou. Řepu vaříme asi 1 hodinu, ke konci zkusíme nožem, jestli je uvnitř měkká. Necháme důkladně vychladnout.

2.     Jablko rozkrojíme na ½ a vydlabeme všechna jádra. (Pozor na světlé kousky dužniny - jsou velmi hořké.)

3.     Semínka dáme do větší misky, přidáme na kostičky nakrájenou červenou řepu, kterou jsme předtím oloupali. Zastříkneme limetkou, přidáme cukr, olej, osolíme a zlehka promícháme. Necháme v lednici vychladnout.

4.     Na pánvi krátce osmahneme slunečnici. (není nutné)

5.     Salát vyjmeme z lednice, naservírujeme na talíř, poklademe listy polníčku a posypeme slunečnicí.

Tento salát miluji, ani nevím jak ho charakterizovat.

Možná bych podotknul, že patří do kategorie ne příliš vábně vypadajících na fotce, každopádně je to skvost mezi saláty. 

Doporučuji vyzkoušet…

_____________________________________________

Salát z pečené kořenové zeleniny

s uzeným tempehem a hořčicí

5 porcí 

(vynahradí hlavní pokrm)

Doba přípravy 50 minut.

Budeme potřebovat

1 menší řepu /800g/

4 mrkve /400g/

1 malý celer /300g/

2 stonky řapíkatého celeru

1 ks uzeného tempehu

6 pl olivového oleje

1 pl provensálského koření

1-2 pl kremžské hořčice

hrstku sekané petrželky

mořská sůl

Návod:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na stejnoměrné kostky (cca 2x2cm).
2. Nejprve na plech dáme řepu s mrkví, polijeme olejem, posypeme bylinkami a osolíme. Promícháme a pečeme v předem na 175° vyhřáté troubě asi 20 minut.
3. Přidáme oba dva celery, na kostky nakrájený tempeh a opět pečeme asi 20 minut do úplného zhnědnutí (každý uzná sám, jak moc chce mít zeleninu propečenou). Během pečení občas zamícháme. Ke konci můžeme zlehka polít medem a pokud by se salát zdál příliš sladký, zakápneme citronem.
4. Upečenou směs necháme důkladně vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a najemno nasekanou petrželku. Opět dochutíme solí. Můžeme posypat slunečnicí.

.