Vaječný salát jsme jedli vždy po Velikonocích. Bylo ho tolik, až nám lezl i z uší J . Tento salát je nejen chutný, ale také velice lehký. A opět budete překvapeni, že „voní“ po vajíčkách, i když tam žádné není. Jak je to možné? No přece díky černé soli. Ta tuto „vůni“ skvěle vytvoří.

Falešný vajíčkový salát s kapary

4 porce

doba přípravy 30 minut

Budeme potřebovat:

2 kostky tofu natural (cca 400g)

5 větších listů římského salátu

svazek ředkviček (cca 6ks)

2 jarní cibulky

1 čl kurkumy

1-2 čl černé soli

1 čl hořčice

6 pl sójového jogurtu

špetka mleté papriky

hrstka kapar

čerstvě mletý barevný pepř

Návod

1. Do větší misky nakrájíme na menší kousky ½ množství tofu, salát, ředkvičky a cibulku.
2. Do druhé (menší) misky vložíme zbylé tofu, 1 čl soli, kurkumu a rukou prohněteme.
3. V třetí misce rozmícháme jogurt, hořčici, papriku a trochu pepře.
4. Vše přidáme do větší mísy se zeleninou, zasypeme kapary a zlehka promícháme. Dle potřeby opět dosolíme.

Můj tip :

-na talíři posypeme pažitkou nebo jarní cibulkou, servírovat také můžeme s rajčaty. Když salát vložíme mezi 2 opečené toasty, uděláme tak skvělou a vydatnou snídani.

Že se pohanka za každou cenu nemusí vařit, nejspíš každý jen tak netuší.

Zde je jednoduchý návod, jak si udělat pomazánku, ve které je zachována spousta živin.

Pomazánka z máčené pohanky

a slunečnice se sušenými rajčátky

1 větší polévková miska pomazánky

doba máčení 12 hodin

doba přípravy 10 minut

Budeme potřebovat:

200 g pohanky lámanky

100 g slunečnice

100 g sušených rajčat

1 čl sezamové pasty tahini

1 pl hořčice

1 malý stroužek česneku

2 pl citrónové šťávy

malý svazek oregana

1 dcl olivového oleje

1 čl mořské soli

mletá sladká paprika

Návod

1. Pohanku se slunečnicí dáme do misky a necháme v lednici namočené nejméně 12 hodin. Rajčata dáme odděleně také namočit.
2. Druhý den pohanku a slunečnici důkladně propláchneme. Vložíme do mixeru spolu se všemi zbylými surovinami. Zalijeme asi 1 dcl šťávy z máčení rajčat (pokud bude příliš hustá, můžeme dát i více) a rozmixujeme na jemnou pomazánku. 

Můj tip:

Na talíři můžeme polít olejem, posypat mletou paprikou, opraženou slunečnicí, bylinkami nebo nasekanými sušenými rajčátky.

Tapioka, neboli škrob hlízy manioku, se stává poslední rok hitem zdravé výživy. V minulosti jsem se s ní setkával v obchůdcích s asijským zbožím, ale nedávno dorazila také do prodejen zdravé výživy. Zde je návod, jak s ní naložit a pochutnat si tak na velice osvěžujícím a lahodném dezertu.

Tapiokový pudink s kokosem

a ovocným salátem s thajskou bazalkou

4-5 porcí

doba přípravy 30 minut

Budeme potřebovat:

150 g tapiokových perel

400 ml vody

400 ml kokosového mléka

2 pl strouhaného kokosu

javorový sirup

2 zralé kaki

2 zralé kiwi

kousek čerstvého ananasu

thajská bazalka /není nutné/

Návod

1. Tapioku vložíme do hrnce, zalijeme vodou a mlékem a necháme nejméně 4 hodiny nabobtnat.
2. Hrnec postavíme na plotnu, přidáme kokos a přivedeme k varu. Povaříme asi 10 minut.
3. Polovinu pudinku odlijeme do misky a vmícháme do něj jedno rozmixované kaki na obarvení.
4. Oba pudinky dosladíme sirupem dle vlastní chuti a necháme částečné vychladnout.
5. Ovoce nakrájíme na malé kostičky a promícháme s bazalkou.
6. Pudink vrstvíme do skleniček. Nahoře ozdobíme ovocem.
7. V létě jíme vychlazené, v chladnějším období zvolíme pokojovou teplotu.

Můj tip :

Na povrchu můžeme posypat strouhaným kokosem.

Fíky jsem zkoušel vždy v buchtách, a tak mě napadlo, udělat je na slano. Vznikl z toho tento svěží recept. Mimochodem, fíky stále seženete v akci za skvělou cenu !

Čerstvé fíky

plněné quinoou s mátou

20 malých půlek fíku

doba přípravy 45 minut

Budeme potřebovat:

80 g quinoi

½ žluté kapie

malý svazek máty

1 čl římského kmínu

3 pl olivového oleje

2 pl sirupu agáve

1 limetka

mořská sůl

10 ks čerstvých fíků

Návod:

1.     Quinou vsypeme do malého hrnce, zalijeme 4 dcl vlažné vody, osolíme a přivedeme k varu.

2.     Potom vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Občas zamícháme. Odstavíme z plotny a necháme dalších 15-20 minut dojít pod pokličkou. (Já jsem v receptu smíchal natural quinou s červenou. Červená se může vařit o chvilku déle, ale míchání s jinou není na škodu, je to vyzkoušené.) Uvařenou quinou vsypeme do misky a necháme vychladnout.

3.     Ke quinoi přidáme najemno nakrájenou papriku, nasekanou mátu, římský kmín, olej, sirup, zastříkneme limetkou, osolíme a zlehka promícháme.

4.     Fíky rozkrojíme na půl, část vnitřku vydloubneme lžičkou /viz obrázek/, který přidáme do salátu. Směs zamícháme a plníme s ní fíky.

5.     Vhodné jako předkrm nebo svěží svačinka.

Směs, kterou jsme plnili fíky, může také fungovat jako skvělý salát, přidejte třeba cherry rajčátka nebo rukolu a je to!

Jakmile ochutnáte, tak si tento pokrm zamilujete.

Velmi snadno si ho umím představit jako sezonní předkrm luxusní veganské restaurace :-)

Pečené fíky

plněné tofu žervé s ořechy

20 malých půlek fíku

doba přípravy 45 minut

Budeme potřebovat:

70 g tofu natural

300 g vlašských ořechů

1 dcl sójové smetany

3 pl olivového oleje

1pl citrónové šťávy

1 pl sušeného oregana

3 pl lahůdkového droždí

1 čl mořské soli

10ks čerstvých fíků

javorový sirup

Návod:

1.     Ořechy vložíme do mixéru a umeleme na hrubší kousky. Vyjmeme a zatím uložíme stranou.

2.     Do mixeru vložíme zbytek ingrediencí kromě fíků a umixujeme na jemné žervé. Vsypeme většinu ořechů, část si necháme na posypání.

3.     Fíky rozřízneme na půl a část vnitřku vydloubneme lžičkou. Odstraněné vnitřky fíků pak můžeme použít do náplně.

4.     Fíky naplníme tofu sýrem, posypeme nasekanými ořechy a pečeme v troubě předem vyhřáté na 175 °C cca 10-12 minut (dokud nezačnou ořechy hnědnout).

5.     Na talíři zakápneme javorovým sirupem.

Můj tip :

Směs, kterou jsme plnili fíky, můžeme použít jako pomazánku.

Navrch by se hodily pečené papriky. A vydatný sandwich je na světě.

Pro tento recept jsem se inspiroval ze skotské kuchyně. Je to vzdálená napodobenina tradičního receptu Cranachan, kde jogurt nahrazuje tofu krém a místo vloček je tu skvělá granola, která má vícestranné použití.

Tofu pohár se švestkami

a pohankovou granolou

doba přípravy 70 minut

5 - 6 porcí, záleží na pohárech

Švestkové chutney

650 g švestek s peckou

2 pl hnědého třtinového cukru

2 dcl vody

1 čl skořice

Tofu krém

400 g tofu natural

2 dcl sójové smetany

2 pl hnědého třtinového cukru

1 čl skořice

1 pl citronové kůry

Granola

250 g pohankových vloček (mohou být i jiné)

hrst dýňových semínek

hrst lískových oříšků

2 pl strouhaného kokosu

8 pl sirupu agáve

Návod:

1. Švestky vypeckujeme, nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce, přidáme zbytek surovin, přivedeme k varu, ztlumíme a necháme 10 minut podusit. Dle potřeby dochutíme cukrem, záleží na sladkosti švestek. Necháme důkladně vychladnout.
2. Na malý plíšek (je dobré použít pečící papír) vysypeme vločky, přidáme nasekaná semínka, ořechy a kokos a vše lžičkou promícháme. Vložíme do trouby vyhřáté předem na 170°C a pečeme 10 - 15 minut, dokud směs nezačne hnědnout (můžeme několikrát promíchat). Jakmile se nám bude zdát směs dostatečně opečená, vytáhneme z trouby a ihned zalijeme sirupem, opět lžící promícháme a necháme vychladnout. Pokud se nám zdá, že je granoly opravdu hodně, není to omyl. Zbytek si necháme na druhý den na zdravější bezlepkovou snídani s rostlinným mlékem nebo jogurtem.
3. Tofu vložíme do mixéru, zalijeme smetanou, ochutíme cukrem, přidáme skořici, kůru a rozmixujeme na jemný krém. 
4. Do připravených pohárů dáme na dno švestky, následuje tofu, granola a takto opakujeme; poslední vrstvu tvoří švestky, které posypeme granolou.
5. Podáváme vychlazené. 

Můj tip :

- část vody na zalití švestek, můžeme nahradit šťávou z červené řepy, chutney bude pěkně červené -

- švestky lze nahradit různými druhy ovoce, v zimě postačí i mražené -

Kokosový chia pudink

s čokoládou a jahodami

8 porcí

Doba přípravy 30 minut.

Budeme potřebovat

Puding

800ml Kokosového mléka

4dcl vody

100g chia semínek

6pl hnědého třtinového cukru / 6pl agávový sirup/

2čl prášku čerstvé vanilky

40g hořké čokolády/ čokoláda na vaření/

Jahodová marmeláda

700g jahody

1čl vločky agar agar

4pl hnědého cukru

2dcl vody

Návod.

1. Vločky agar- agar namočíme do 2 dcl vody, trochu promícháme a necháme máčet asi 1/2 hodiny.

2. Kokosové mléko vlijeme i s vodou do větší mísy, přidáme cukr, vanilku, a zamícháme metličkou, dokud se cukr nerozpustí. Vsypeme chia semínka, na kousky nasekanou čokoládu a opět metličkou rozmícháme. Necháme v míse asi 20 minut nabobtnat. (pudink je potřeba ochutnat a popřípadě přidat cukr, každý sladí jinak). Vložíme do lednice, s vychlazeným pudinkem se bude lépe pracovat při vrstvení do poháru.

3. Vodu s agarem a cukrem přivedeme k varu, vsypeme na malé kostičky nakrájené jahody, a pozvolna vaříme 5-7 minut dokud se z části nerozvaří. Necháme důkladně vychladnout v lednici.

4. Na dno poháru jako první dáme jahody a potom vrstvíme pudink a toto znovu opakujeme. Nahoře posypeme nastrouhanou čokoládou, popřípadě ozdobíme lístkem máti či meduňky.

Svěží, jednoduché…….

Chystáte párty a chcete hosty překvapit něčím nevšední ale hlavně domácím? Zde je tip jak tomu docílit:

Lněné krekry

s tofu pomazánkou z mořských řas

1 větší plech 30x 40cm

Doba přípravy 50 minut

Budeme potřebovat:

100g zlatého lnu

100g hnědého lnu

50g loupaného konopného semínka

50g sezamu natural

4pl omáčky tamari

5pl olivového oleje

1čl granulovaného česneku

1pl směs různých bylinek/provensálské, bylinný pepř/

1čl mletého římského kmínu (nemusí být)

Návod:

1.     Do mísy dáme len, zalijeme vodou tak, aby byl celý ponořený, a necháme 15 minut nabobtnat.

2.     Do menší misky si odvážíme zbytek surovin, přidáme koření a bylinky. Tuto směs vsypeme do mísy s lnem, přidáme omáčku, olej a vše důkladně zamícháme.

3.     Směs vlijeme na větší plech s pečícím papírem a lžící rovnoměrně rozmažeme na tenkou placku.

4.     Pečeme ve vyhřáté troubě na 170° asi 20 minut.

Tip:

-je dobré krekry ponechat jeden den v pokojové teplotě přikryté papírem, pěkně doschnou a budou křupavé

.

Na pomazánku

200g tofu natural (může být bylinkové nebo uzené)

3pl směs mořských řas - vločky

2pl sójové smetany (může být i mléko)

mořská sůl

1ks citrón

1 svazek pažitky/jarní cibulky 

tip: vločky najdete ve zdravých výživách pod názvem- sea vegetables for salad

není potřeba vařit- ihned k použití /do polévek, pomazánek, nebo salátu)

Pomazánka:

1.     Vločky dáme do skleničky, a zalijeme trochou teplé vody.

2.     Tofu nakrájíme na větší kostky, vložíme do mixeru, přidáme vločky (můžete použít trochu vody ve které jsme je máčeli) smetanu, sůl a umixujeme na jemnější  pomazánku.

3.     Hotovou pomazánku dochutíme solí a zastříkneme citrónem. Přidáme nakrájenou pažitku a zamícháme.

Tip:

-pomazánku můžeme obohatit sezamovou pastou, nebo posypat sezamem.

-u těchto receptů můžete kombinovat libovolné koření nebo bylinky.

Dobrý tip pro silvestrovský den…..