Gulášek z hlívy ústřičné

s celozrnným knedlíkem

Gulášek, který určitě osloví každého jedlíka tohoto českého pokrmu v jeho vegetariánské verzi. Přílohu bude tvořit velice chutný celozrnný knedlík, který je bez živočišných surovin, a proto bude velice dobrým obědem i na stole vegana.

5 porcí

doba přípravy 70 minut

Budeme potřebovat:

800g hlívy ústřičné

1ks červené papriky

1ks žluté papriky

3ks cibule

2 stroužky česneku

1čl drceného kmínu

2-3pl mleté sladké papriky

2pl kukuřičného škrobu

1dcl slunečnicového oleje

1-2pl polévkového koření

majoránka

2l vody

Návod

Hlívu řádně opereme, odkrojíme stonky a nakrájíme na větší proužky o pruměru asi 2cm.

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a smažíme v oleji do hněda, přidáme česnek s kmínem a smažíme dalších 5 minut. Přidáme mletou papriku, zprudka osmahneme a ihned zalejeme vodou, aby nezhořkla. Přidáme hlívu a dusíme asi 40 minut, dokud hlíva nezměkne. Zahustíme předem připraveným kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vlažné vodě, opět dochutíme dle chuti a přidáme majoránku.

Hlíva ústřičná

Hlíva působí především protizánětlivě v našem těle a tím napomáhá bojovat se spoustou zdravotních problémů. Snižuje hladinu cholesterolu i cukru v krvi a napomáhá při tvorbě červených krvinek. Proto je velice dobrou variantou při léčbě cukrovky nebo srdečních onemocnění. Zvyšuje regeneraci buněk a tím zpomaluje stárnutí organismu. Obsahuje velké množství vitamínů, jako jsou B, D,C, K a řadu dalších.

Celozrnné houskové knedlíky

Budeme potřebovat:

250g špaldové celozrnné mouky

250g pšeničné mouky polohrubé

1/2 kostky droždí

250ml sójového mléka

2ks celozrnné housky (starší)

špetka cukru a soli

Návod

Droždí rozdrolíme do teplého mléka, přidáme cukr a necháme asi 20 minut na teplém místě vykynout.  Do větší mísy nasypeme mouku, sůl a přilijeme vykynutý kvásek. Vypracujeme těsto a během míchaní přidáváme průběžně na kostky nakrájenou housku. Jakmile je těsto řádně zpracované, jemně pomoučíme a necháme v teple dále kynout přibližně 40 minut. Jakmile těsto dostatečně naroste, rozpůlíme a vypracujeme 2 knedlíky, které necháme opět asi 10 minut kynout. Vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 20 minut. Po vyjmutí z vody propícháme vidličkou a můžeme podávat.

Tipy a rady:

Pro ostřejší chuť guláše můžeme použít pálivou papriku nebo během vaření přidat mletý pepř.