Biryani

Pokrm původem z Iránu, který se vaří ze směsi zeleniny, rýže, rozinek a směsi nasládlého koření. Tato bezmasá varianta je mírně vzdálená od originálu, ale i tak bude přiblížením této exotické kuchyně.

4-5 porcí

doba přípravy 50 minut

Budeme potřebovat:

400g rýže basmati  bílé

1ks mrkve

½ malého květáku

150g zelených fazolek

1ks červené papriky na kostky

1 hrnek namočených rozinek

1pl mleté skořice (může být celá)

1pl kurkumy

1čl čerstvého zázvoru

5 bobkových lístků

hrst plátků mandlí

čerstvý koriandr

mořskou sůl

Návod

1. Propláchnutou rýži zalijeme 2 a ½ násobným množstvím vody, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 30 minut. Nakonec odstavíme a necháme dojít pod pokličkou.

2. Nahrubo nakrájenou cibuli vložíme do pánve s rozehřátým olejem a krátce osmahneme. Přidáme nastrouhaný zázvor a opět osmahneme. Dále přisypeme koření s bobkovým listem a opět krátce opražíme. Zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu.

3. Vložíme na kostky nakrájenou mrkev a podusíme 10 minut. Přidáme květák, papriku, rozinky a opět krátce podusíme.  Nakonec přidáme fazolky a vaříme dalších 5 minut.

4. Opět osolíme dle vlastní chuti, přisypeme uvařenou rýži a důkladně zamícháme.

5. Na talíři posypme mandlemi a nasekaným koriandrem.

Rady a tipy:

Můžeme použít libovolnou variaci zeleniny, kterou máme k dispozici nebo můžeme přidat do omáčky drcená rajčata. Pro zpestření také můžeme přisypat strouhaný kokos.