Každý rok dostanu od mámy sklenici nasušených hub:

V teplé kuchyni je používám všemožně.

 Pokrm, ve kterém nesmí chybět tato směs babek a praváků, je bezpochyby tradiční jihočeský recept na tuto polévku:

Tofu smetanová kulajda

právě tofu zde nahrazuje již tradiční vejce…

 

5 porcí

Doba přípravy 50 minut

Budeme potřebovat

1 cibule

2 brambory

250 ml sojové smetany

2 hrstky sušených lesních hub

svazek čerstvého kopru

3 pl jablečného octa

1 pl třtinového cukru

1 čl drceného kmínu

150 g tofu natural /lze použít i lehce uzené/

Divoké koření:

2 malé bobkové lístky

3 kuličky nového koření

1 čl pepře

1 pl mořské soli

1 kostka rostlinného bujónu

5 pl řepkového oleje /můžeme namíchat s margarínem/

3 pl  celozrnné mouky /může být i bílá/

Návod:

1. Houby zalijeme asi 3 dcl horké vody a necháme v misce krátce namočené.
2. Najemno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji do růžova, přidáme mouku, kmín a opět zlehka osmažíme.  Zalijeme asi 1 l vody, přidáme houby i s vodou, divoké koření, na kostky nakrájené brambory, bujon a přivedeme k varu.

3.   Jakmile brambory začnou měknout, dochutíme octem a cukrem. Měli bychom docílit sladkokyselé chuti. (Na vylepšení chuti někdy používám sójovou omáčku, jen pozor - polévka pak bude spíše hnědá.)

4.   Přidáme v ruce rozmělněné tofu a krátce provaříme. Nakonec vlijeme smetanu a vsypeme nasekaný kopr. Pokud je třeba, můžeme mírně naředit vodou nebo opět dohustit moukou rozmíchanou ve studené vodě.

 Tipy:

1. Tento recept nejdříve vznikl na ovesném mléce s ovesnou smetanou, lze vyzkoušet také tuto kombinaci.
2. Místo cukru můžeme použít obilné slady nebo sirupy.
3. Když bude polévka řídká, opět dohustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě.