Bábovky jsem nikdy moc nepekl, ale v nějakém bazaru mi padla do oka jedna forma, kterou jsem musel mít.  Zde je tedy recept na vícezrnnou bábovku s mletým mákem a  datlemi, Také je úplně bez cukru.

 Maková bábovka s citronem

doba přípravy 110 minut

Budeme potřebovat:

100 g špaldové celozrnné mouky

150 g pšeničné polohrubé mouky

150 ml sójového mléka

1 hrst nasekaných datlí

70 g mletého  máku

1 čl skořice

½ kypřícího prášku bez fosfátů

1 čl jedlé sody

150 g kukuřičného sirupu

1 banán

1 citrón

1 pl hnědého lnu

2 pl olivového oleje

tuk a mouka na vysypání formy

Návod:

1. Len vsypeme do sklenice a namočíme v 6 pl vlažné vody. Mouku prosijeme přes síto do větší mísy, přidáme umletý mák,  prášek do pečiva, sodu, nasekané datle, citronovou kůru a skořici.
2. Banán vložíme do mixeru, přidáme sójové mléko, olej a umixujeme do jemna.
3. Sirup vlijeme do mísy, přidáme namočený len, šťávu z citronu a promícháme.
4. Všechny tři složky důkladně promícháme v míse, kde jsme měli mouku.
5. Vlijeme do vysypané formy a vložíme do předem na 170°C vyhřáté trouby.
6. Po 15 minutách ztlumíme teplotu na 160°C a pečeme dohromady  50-60 minut.  Špejlí zkoušíme - musí být suchá a čistá. Když se nám začne shora pálit, zakryjeme alobalem a dopečeme přikryté.