Zajímavý tradiční český pokrm ve veganské verzi, kde typickou chuť a vůni vajec nahrazuje kombinace kurkumy s černou solí. Skvělý jen tak s celozrnným chlebíkem.

Květákový mozeček

s uzeným tofu a bramborem

4 porce

doba přípravy 45 minut

Budeme potřebovat:

1 menší květák

2 menší cibule

200 g uzeného tofu

1 pl kurkumy

1 čl černé soli

1 čl polévkového koření Wurzl

1 čl drceného kmínu

mouka na zaprášení (pokud je třeba)

pažitku nebo pórek na servírování

4 dcl vody

olivový olej

Návod

1. Najemno nakrájenou cibulku osmahneme v pánvi na oleji do růžova. Přidáme kmín, kurkumu a opět krátce osmažíme (příliš dlouhé smažení kurkumy může způsobit následnou hořkost pokrmu). Zalijeme vodou, vložíme na kostky nakrájený brambor a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nezačnou brambory měknout.

2. Květák opereme, odkrojíme růžičky od stonku a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do pánve spolu s polévkovým kořením, osolíme a povaříme 10-15 minut, dokud se květák téměř nerozvaří.

3. Nakonec vložíme nahrubo nastrouhané tofu a znovu krátce povaříme. Znovu dochutíme, dle vlastního uvážení můžeme naředit vodou nebo dohustit moukou. (Květák můžeme také téměř rozvařit a vytvořit tak hustou kaši bez dohušťování.)

4. Na talíři posypme nakrájenou pažitkou nebo pórkem.