Ratatouille s cizrnou, černými olivami

a opékanou polentou

speciální verze francouzského zeleninového 

pokrmu s luštěninou,čerstvými bylinkami a olivami.

4 porce

Doba přípravy 60min

Budeme potřebovat:

1 větší lilek

2 cukety

1ks červené papriky

1ks žluté papriky

směs čerstvých bylin

(nejlépe bazalka, majoránka, tymián)

500g drcených rajčat

hrst nakrájených černých oliv

200g cizrny

2 stroužky česneku

olivový olej

180-200g 1minutové polenty

600ml vody

1pl směsi bylin

sůl

Návod:

Ratatouille

1. Den předem namočenou cizrnu přivedeme k varu a vaříme 30-40 minut do změknutí.

2. Lilek, cuketu a papriky nakrájíme na libovolné plátky, nanesme na plech, posypeme částí bylin a polijeme zlehka olejem. Pečeme nejlépe odděleně v troubě na 170° asi 20minut. 

3. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, přidáme na pánev s rozehřátým olejem, zprudka osmahneme, přidáme na plátky nakrájený česnek a část bylinek. Opět krátce osmahneme. Po 2 minutách zalijeme 1dcl vody a vložíme rajčata.

4. Přivedeme k varu a podusíme dalších pár minut. Dochutíme solí, cukrem nebo bylinkami. Dle potřeby přilijeme trošku vody.

5. Vložíme upečenou zeleninu, olivy, cizrnu bez nálevu a vše zlehka promícháme.

Opékaná polenta:

1. Vodu s bylinkami a solí přivedeme k varu. Za neustálého míchání metličkou přidáváme polentu, dokud nezíská konzistenci hustší kaše. Ihned nalijeme na menší plech ( 20x20cm). Rozetřeme mokrou stěrkou či rukou. Necháme důkladně vychladnout.

2. Vyjmeme na desku, nakrájíme na rovnoměrné kostky. Opět dáme na plech s pečícím papírem, posypem bylinkami, zakápneme olejem a promícháme. Pečeme v troubě za občasného míchání na 170°  30 minut.