Špaldovo - žitná pizza

se zeleninou a olivami

1 větší pizza - 2 porce

Doba přípravy 60 minut

Těsto

150g mouky špaldové celozrnné

70g mouky žitné celozrnné (obě jemně mleté)

120ml vody

1 ½ čl mořské soli

2pl olivového oleje

1čl sušeného droždí

1čl tymiánu

Na povrch

1ks červené cibule

1ks menší žluté papriky

100g žampionů

1ks menší cukety

1 hrst oliv

200g drcených rajčat

1pl sušených provensálských bylinek

svazek čerstvé bazalky

stroužek česneku

150g rostlinného sýra (veganline)

mořská sůl

oregano

Návod

1. Do větší mísy vložíme mouku, sůl, tymián a droždí. Pozvolna přiléváme vodu s olejem a vypracujeme vláčné těsto.

2. Do misky dáme rajčata, bylinky, rozetřený česnek, sůl a část nahrubo natrhané bazalky, vše zlehka zamícháme.

3. Rozehřejeme si troubu oboustranně na 200°.

4. Těsto tence vyválíme na sílu asi 5mm a vložíme na plech vyložený pečícím papírem.

5. Povrch těsta potřeme rajčatovou směsí. Na ni klademe na plátky nakrájenou zeleninu v pořadí: cibule, žampiony, cuketu a papriku. Zlehka osolíme a můžeme zakápnout olejem.

6. Pečeme nejdříve zprudka asi 12 minut, potom vyjmeme z trouby, posypeme olivami, oreganem a nahrubo nastrouhaným sýrem. Teplotu v troubě snížíme na 170° a opět pečeme asi 7-10 minut, dokud nezačnou okraje zlatovět.

7.  Posypeme lístky bazalky, podáváme s přídavkem panenského oleje

.