Jáhly opět v akci, tentokrát v neodolatelné verzi receptu tureckého původu. Na internetu najdete nepřeberné množství receptů tohoto druhu, různých verzí a kombinací převážně s masem. Moje verze je na způsob lečo pánve s uzeným tempehem a tradiční rýži zde nahrazují již zmíněné jáhly, které jsou teď velice In.

Jáhlový džuveč s tempehem

4 porce

doba přípravy 60 minut

Budeme potřebovat:

300 g jáhel

2 cibule

1 červená paprika

1 žlutá paprika

1 zelená paprika

400 g drcených rajčat

2 hrstky mražených zelených fazolek

1 balení uzeného tempehu

olivový olej

1 pl wurzl (polévkové koření)

2 stroužky česneku

1 čl oregana

mořská sůl

cukr dle potřeby

plocholistá petrželka

Návod:

1.      Jáhly důkladně propláchneme horkou vodou, zalijeme 2 násobným množstvím vody a přivedeme k varu. Ztlumíme na polovinu a na mírném stupni vaříme 8 minut. Přikryjeme pokličkou a necháme stranou dojít. Občas odklopíme a zlehka promícháme vidličkou, jáhly by měly být pěkně sypké. (Pokud se slepí, ihned propláchneme studenou vodou.)

2.      Všechnu zeleninu pečlivě očistíme, popřípadě oloupeme. Cibuli nakrájíme na hrubší měsíčky a osmahneme zprudka na oleji, přidáme na proužky nakrájené papriky a opět zasmahneme, dokud nezačne zelenina pěkně hnědnout. (Nejlépe použít hlubší pánev, kde se vše pěkně promíchá.) Nakonec přidáme rozetřený česnek s mletou paprikou, rozdrolený tempeh a znovu krátce orestujeme. Zalijeme drcenými rajčaty, přidáme wurzl a asi 1 dcl vody. Krátce povaříme, aby se spojily všechny chutě.

3.       Nakonec přisypeme fazolky, dochutíme solí a zavaříme dalších 5 minut. Dle potřeby můžeme přilít trochu vody. Nakonec vsypeme uvařené jáhly spolu s oreganem a zamícháme. Ještě chvíli necháme pod pokličkou dojít.

4.      Dozdobíme nasekanou petrželkou, dle potřeby dosolíme a můžeme podávat na stůl.

Rady a tipy:

• směs můžeme obohatit cuketou, lilkem nebo listovým špenátem
• dochutit sójovou omáčkou nebo do základu přidat lžíci hnědého cukru, vše záleží na kyselosti rajčat